Los espesantes se utilizan para espesar líquidos, sopas y salsas de modo que se puedan consumir fácilmente.
También aportan consistencia a los alimentos y garantizan que no queden líquidas tras unos minutos de cocción.
Sin embargo, no todos los espesantes son iguales.
Algunos son mejores que otros y algunos incluso se han asociado a riesgos para la salud, como la intoxicación por salmonela en algunos casos, debido a una manipulación inadecuada durante la preparación o el almacenamiento.
Para ayudarle a elegir el espesante que mejor se adapte a sus necesidades sin tener que preocuparse más tarde por problemas de salud, veamos a continuación algunos de los más populares:
Sección
El mejor espesante alimentario para usted depende de su salud, estilo de vida y preferencias. Algunos alimentos espesan mejor que otros.
Algunos alimentos deben cocinarse antes de espesarse o no se espesarán.
Harina de arroz
La harina de arroz es un buen espesante y puede utilizarse en lugar de la maicena. La harina de arroz no contiene gluten, por lo que no es tan espesa como otros espesantes.
La harina de arroz funciona bien con salsas y jugos, pero puede no ser la mejor opción si buscas algo más espeso como salsa o puré de patatas.
Harina de avena Harina de avena
La harina de avena se obtiene a partir de la avena.
Es rica en fibra, proteínas y calcio. La harina de avena es rica en hierro, la harina de avena tiene un alto contenido en zinc y la harina de avena tiene un alto contenido en tiamina.
La harina de avena es un gran espesante para salsas y salsas. Funciona especialmente bien en combinación con otros espesantes, como la maicena o la fécula de patata.
Fécula de maíz, fécula de arrurruz y fécula de patata
El almidón de maíz, la fécula de arrurruz y la fécula de patata están disponibles en los supermercados. Se utilizan para cocinar y hornear.
También espesan líquidos cuando se cocinan junto con un líquido como agua o leche.
Pueden utilizarse para espesar salsas o sopas, pero deben combinarse con un agente espesante como la harina o la maicena antes de añadirlos a líquidos calientes para que funcionen correctamente.
Harina de tapioca, almidón de tapioca y harina de arrurruz
La harina y el almidón de tapioca se obtienen de la raíz de la mandioca, un vegetal rico en almidón originario de Sudamérica.
La harina de tapioca es una sustancia en polvo que suele utilizarse como espesante en postres y productos horneados.
No tiene sabor ni olor, por lo que no altera el sabor del plato.
El almidón de tapioca tiene más fibra que la maicena, pero menos que la harina de arrurruz; necesitarás más cantidad que si utilizaras maicena (o incluso harina de tapioca).
La harina de arrurruz procede de las raíces de ciertas plantas tropicales como la Maranta arundinacea y la Ipomoea batatas; a diferencia de las harinas/almidones de tapioca, el arrurruz no contiene azúcares ni hidratos de carbono: ¡es puro almidón!
Esto significa que, mientras que otros espesantes se prestan bien a crear salsas cremosas sin darles un sabor demasiado dulce debido a su dulzor natural (como la miel), los arrurruz no lo harán, ya que no contienen azúcares añadidos al cocinar con estos ingredientes en particular; sin embargo, esto también significa que no tienen calorías… así que… ¡sí!
Hay mucha variedad en el mundo de los espesantes alimentarios.
Hay mucha variedad en el mundo de los espesantes alimentarios. Algunos son saludables, otros no. Algunos son fáciles de usar y saben bien, otros no.
El mejor espesante depende de lo que quieras conseguir con tu plato, pero si buscas algo sano y fácil de usar que además sepa bien: ¡la harina de arroz pegajosa es una opción excelente!
La harina de arroz pegajoso es una gran alternativa a la maicena, el arrurruz u otros espesantes.
Está hecha de arroz dulce (también llamado arroz pegajoso), que es bajo en calorías y grasas, pero contiene muchas vitaminas, minerales y fibra. Además, tiene un sabor neutro cuando se cocina con otros ingredientes.
Conclusion
Hay mucha variedad en el mundo de los espesantes alimentarios.
La harina de arroz, la harina de avena y el almidón de maíz son algunas de las opciones más comunes, pero pueden ser difíciles de usar porque tienen tiempos de cocción diferentes a los de la harina normal.
Si buscas algo que ayude a que tus platos se mantengan espesos incluso después de ser cocinados, prueba en su lugar la harina de tapioca o el almidón de arrurruz.
La harina de arroz pegajoso es una gran alternativa a la harina de trigo y otras harinas de cereales, porque tiene una textura y consistencia muy similares.
También contiene muchos nutrientes, como hierro, magnesio, niacina (vitamina B3) y tiamina (vitamina B1).
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